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A QUÍMICA DOS BLENDS

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O blend é a mescla de vários tipos de grãos para obter o produto desejado. Cada combinação é a assinatura oficial de um inspirado torrador de café. Torrefadoras, lojas de café especializadas e empresas alimentícias também criam seus próprios e secretos blends.

          Inúmeros blends de café são criados no mundo todo, com a combinação de grãos que se completam.

 

 

 

          Balancear os elementos de um blend, de forma que os tipos de café não possuam características semelhantes, é a habilidade principal desses artesãos. Por exemplo, se os dois cafés escolhidos têm sabor acentuado, como o da Etiópia e o do Quênia, não irão formar uma boa combinação. Já o blend mais famoso, entre o Moca Árabe e o Java, oferece ingredientes de excelente qualidade, que, juntos, produzem uma xícara de café saborosa e balanceada. É que a baixa acidez e a leveza do Moca Árabe combinam bem com o corpo e o sabor acentuado do Java.

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Visitante Domingo, 28 Fevereiro 2021