A QUÍMICA DOS BLENDS

O blend é a mescla de vários tipos de grãos para obter o produto desejado. Cada combinação é a assinatura oficial de um inspirado torrador de café. Torrefadoras, lojas de café especializadas e empresas alimentícias também criam seus próprios e secretos blends.

          Inúmeros blends de café são criados no mundo todo, com a combinação de grãos que se completam.

          Balancear os elementos de um blend, de forma que os tipos de café não possuam características semelhantes, é a habilidade principal desses artesãos. Por exemplo, se os dois cafés escolhidos têm sabor acentuado, como o da Etiópia e o do Quênia, não irão formar uma boa combinação. Já o blend mais famoso, entre o Moca Árabe e o Java, oferece ingredientes de excelente qualidade, que, juntos, produzem uma xícara de café saborosa e balanceada. É que a baixa acidez e a leveza do Moca Árabe combinam bem com o corpo e o sabor acentuado do Java.